​谜底揭晓，撒盐哥靠这个走红全球

谜底揭晓，撒盐哥靠这个走红全球

首先，笔者关于这个撒盐哥有一个巨大的疑问，按照中国人食不厌精的饮食习惯，咱们这边的人吃盐的时候没有像撒盐哥撒那么粗盐粒子的，试想一下，那么大的粗盐粒子化在嘴里，得是多么咸，人怎么能受得了。

无论如何，我们必须注意到一个事实，那就是撒盐哥火了，风靡全球了。他标志性的撒盐动作，成为他区别于这个世界上任何一个厨师的特殊符号，他那么独特，那么另类，那么有特点，他的撒盐动作像一个少女舔动舌尖一样，给人致命的诱惑，搞得你心里痒痒。尤其是给那些早已吃遍全球大餐的中东富豪、好莱坞演员，一种必须跟上、必须躬身入局的美食风潮。

撒盐，人人都会，但是撒盐哥为什么能够靠撒盐走红？甚至像一个魔咒一样，每次看到还都让人觉得很爽？

核心，就在撒盐哥曲起小臂、一脸严肃地投入到他的操作中、右手作抓斗状勾起、盐像雪花一样洒下的那个瞬间。

那个瞬间，是非常有力量的。很多人说，那不就是一个普通的撒盐动作吗？

是撒盐动作，但意味着更多。

为什么撒盐哥能够吸引各路富豪、明星趋之若鹜前来就餐，甚至150美金一块的牛排天价也阻止不了客户的纷至沓来，就在于撒盐哥那个撒盐的动作所传递出来的信息上。

如果从东西方的文化道统来说，东方人更加含蓄，更加用日积月累的功夫，把技艺融化到食物里，不在表面上彰显，但是在食物的滋味里充分体现，比如日本的寿司大神、天妇罗大神，都是到了一个很高的年纪，技艺炉火纯青之后，逐渐沉淀下名声，他们做的是实的功夫。

但是西方文化更加直接。像土耳其这位撒盐哥，他的动作是非常表演化的，他把一个朴素无聊的食物加工环节，改头换面成了一个食物加工表演，很夸张，很戏剧，有一种歪打正着的诙谐范儿。但这个诙谐范儿所传递出的信息更加重要。

那个曲臂撒盐的动作，体现的是厨师对食物的尊重、敬畏，以及用特别精细的方式，专注于微调食物味道的一种极高投入度的用心。

如果用一个普及到满大街的词语，那就叫做”匠心”，能看得到的匠心，高度表演化的匠心，通俗易懂的匠心，具有感染力的匠心，和摆在桌面上让人信服的匠心。

餐厅食物加工的过程，在全世界来说都基本是秘不外宣的，秘不外宣并不是说这个加工过程有多少不可告人的机密，而是后厨作为一个食物加工车间，比较乱，厨师和服务员来来往往做菜送菜，不足以成为能够呈递给餐厅客户的赏心悦目的视觉体验。所以我们平时吃的菜都是在后厨做好之后，以成品方式直接给上桌的。

但是撒盐哥在这方面做出了令人称道的改变，他把牛排烹制的最后这个环节，以匠心独运的方式高度视觉化和表现化地呈现在餐桌上，让顾客成为食物制作过程的参与者和见证者，客户觉得很新奇，很有趣，有参与感，像见证一个奇迹的发生，这个动作就撩得那些富豪明星心里痒痒。这个动作就像是刘谦说出那句“见证奇迹的时刻”时给人的期待一样，人家玩了个悬念，演了一出戏，高明。

最核心的在于，撒盐哥把他对于这道菜的诚意、用心、匠心、和烹调的味道水准，都用那个轻巧但是特别聚焦、特别可视化的撒盐动作，以一石多鸟的方式，特别有趣而严肃地释放出来。

实际上，他这个动作有某种人文主义的光辉，象征着专注、尊重、美好。

富豪和明星都不是傻子，他们被打动，一是由于撒盐哥确实给自己捧红了，是一个时代浪潮；同时，撒盐哥以一个动作，打开了关于美好事物的另外一种可能，以及这个动作带来的感人的力量。

这是真正打动他们的地方。