​家庭版红烧肉，做法简单

家庭版红烧肉，做法简单

北宋年间大文豪苏东坡应该也和很多人一样，是红烧肉的铁杆粉丝~ 这老爷子还曾经写过那么一首白话诗《食猪肉》！ 其中“慢著火，少著水，火候足时它自美。也是道出了做好红烧肉的关键所在！ 红烧肉每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性！ 但总体来说，做好红烧肉的标准应该是： 色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。 扯的越来越远~~ 其实今天我的这个做法超级简单

『 所需要的食材 』

五花肉（700g） 香叶（几片）

桂皮（两片） 生姜（一块）

八角（两个） 盐巴（一勺）

干辣椒（两个） 油（适量）

酱油（适量） 盐巴（适量）

冰糖（适量） 胡椒粉（一勺）

红曲粉（3g）料酒（一勺）

鸡精（少许）

制作步骤

1.五花肉一块 ,切成厚块，烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟，捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用

2.起锅热油 ，将五花肉倒入锅中,煸出部分油脂 ，铲起备用

3.锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒焦糖色

4.将五花肉倒回锅中，翻炒上色 ，倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 ，再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 ,翻炒均匀

5.加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。等到时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅

出锅成品