简单几招，教你如何做出美味鲜贝
2025-08-11 05:49 来源：网络 点击：
简单几招，教你如何做出美味鲜贝
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原料
主料：鲜干贝
辅料：青豆、鸡蛋、彩椒
调味料：盐、油、料酒、生粉、葱姜汁
步骤
1、将洗净的鲜贝用料酒浸渍30分钟去腥；
2、加入蛋清、细盐、鸡精适量拌匀；
3、加入生粉搅匀上浆，放入冰箱冷藏室涨1小时；
4、将彩椒去籽及白筋，切菱形片备用；
5、锅内加水煮沸,放入鲜贝，汆水，沥干水分；
6、热锅，加入少许油，放入彩椒、鲜贝、青豆翻炒均匀；
6、加盐、味精继续翻炒；
7、出锅装盘；
小窍门
1、鲜贝上浆要搅拌上劲，要均匀，使原料表面包裹一层薄浆，要静置在低温处涨足。
2、鲜贝边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃，氽烫时间不宜太久，以免鲜贝缩小，质地变硬。
3、鲜贝可以早一点氽烫，但离锅后若不是马上用，最好用冷水浸泡，以保持质地滑嫩。
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