​红酒和氧气接触，红酒氧化反应

红酒和氧气接触，红酒氧化反应

红酒和氧气接触时间过长，酒精挥发后产生的二氧化碳气体会导致人窒息。所以，喝红酒时最好不要吸烟。另外，如果是白葡萄酒，也不要吸烟。因为白葡萄酸性的，吸烟会破坏白葡萄酒的酸度，降低它的口感。而红葡萄酒则不同，它是甜的，不会影响人的味觉。所以，在喝红酒时，最好不要喝白葡萄酒。此外，如果你想喝一些比较清淡的酒，可以选择一些低度的红酒，这样可以避免摄入过多的酒精。因此，建议大家尽量少喝红酒。

一、红酒封口妙招？

优质答案1：

1. 冷藏

一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄（Cru Bourgeois）葡萄酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但你一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。

2. 重新封口

如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。

3. 直立

氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。

4. 用小容量瓶

如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

5. 真空瓶塞

用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到

优质答案2：

红酒没喝完可以把原来的软木塞重新塞回去来进行封口，也可以用抽真空酒塞来封口，还可以用保鲜膜来把瓶口封住。把红酒封口主要是为了减少酒瓶里面红酒跟氧气的接触，防止红酒过度氧化。

二、醒过的红酒怎么保存？

红酒醒酒后可以把酒瓶口重新密封好直立保存，为了减少红酒与氧气的接触，可以把瓶内空气抽掉或加进惰性气体，换小瓶子保存也是可以的，冷藏保存更好

三、红酒没喝完用木塞塞回去能管多久？

优质答案1：

一瓶红酒开瓶后存放不应该超过一星期，因为红酒开瓶后，空气会进入到瓶子里，发生氧化反应，红酒在瓶子里会从成熟期到衰落期，过度的氧化反应会使它慢慢变成红酒醋，因此不能长久存放。

优质答案2：

七天左右。这种情况下，没喝完用木塞堵住酒瓶后，因为瓶里的酒已经进入空气，形成氧化，七天内应该能保持原味，之后就会变味了。因此，这种开瓶红酒，做好七天内喝完。

优质答案3：

红酒没喝完的，用木塞再塞好，只能管三个月到六个月的时间。

因为红酒打开过了，已经跟空气中的氧气充分接触过，醒了酒，而且木塞也被穿孔了，再塞回去也会密封不严了。争取尽快喝完。

四、红酒如何醒酒？

优质答案1：

看完这篇回答，你将明白以下几个问题。

1、红酒为什么要醒酒？

2、什么样的红酒需要醒酒？

3、醒酒到底要醒多长时间？

4、醒酒的方法。

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为什么要醒酒？

其实很简单，醒酒的原因主要有以下两个：

1、让葡萄酒液与空气接触，让葡萄酒内的大颗粒分子在氧气的作用下裂解成小颗粒分子，从而使葡萄酒紧凑的单宁更加柔和，同时让香气更好的释放出来。

2、滗除葡萄酒中的沉淀，去除这些带给人不好口感的障碍物。

什么样的红酒需要醒酒？

首先，你要知道，不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

你在市面上买到的大部分价格不贵的酒，都不需要醒酒！不需要醒酒！

为什么呢？

因为大部分的酒，都属于简单易饮型的酒，它想要强调和表现的就是它的果香，一旦你醒酒，让它与空气接触的时间过长，这些果香就会损失殆尽，那么剩下的就是又酸又涩不好喝的酒液了。

那么，到底什么样的酒需要醒酒呢？

1、有陈年潜力的酒但是现在处于年轻阶段。

这个可能不太好理解，如果换成通俗易懂的解释就是，一瓶酒本来能陈年10-20年都没有问题，但你在它第三四年的时候就把它开瓶了。这个时候，它的单宁非常的紧，香气也没有打开，还没有达到一个很好的状态，那么我们就需要借助氧气，让它在短时间内“曝气”，使封闭的香气得以打开，生涩的单宁变得柔顺，口感更加完美。

2、有大量沉淀的葡萄酒。

葡萄酒的沉淀很常见，这是许多优质的葡萄酒在熟化过程中形成的。如果一些老酒有肉眼可见的沉淀，那么需要将他们直立放置一段时间（通常是几个小时），然后再把酒小心翼翼地倒进醒酒器中。

醒酒到底要醒多长时间？

这个问题真的很难回答。因为，不同的酒，不同的葡萄品种，不同的年份，不同的品鉴温度，甚至不同的品鉴人，都会对醒酒时间造成影响。甚至，即使是同一款酒，每一瓶的状态也不尽相同，醒酒的时间也不一样。

通常，有经验的侍酒师可以开瓶后经过简单的品尝确定这瓶酒的醒酒时间，同时，在醒酒的过程中，他可能还需要再次品尝以便进一步确认醒酒时间，所以对于普通人，真的很难。

只能说，醒酒有一个重要原则：“宜短不宜长”！

也就是说，当你没有把握的时候，宁可醒的不够，也不要醒过了！

此外，关于醒酒还有一个致命的错误观点：老酒需要醒更长的时间。

大错特错！

有一些陈年时间已经很长的老酒，长时间醒酒是致命的，可能会让这些本该重新焕发活力的好酒提前死去。

所以，还是那句话，醒酒宜短不宜长，因为在品尝的过程中，我们推杯换盏，酒液也在杯中慢慢发生着变化。

醒酒的方法

1、选择合适的醒酒器。

醒酒器的作用主要有两个：滗酒和醒酒。

目前市面上主要有两种造型的醒酒器，第一种是这种大肚子型的。

这种醒酒器的口径比较大，酒液在里面平摊开，与空气的接触面积也较大，能快速将香气释放，适合醒酒，也就是上面所说的第一种类型，还没有到年份的新酒。

另外一种醒酒器的造型比较细长，类似于这个样子

这种醒酒器的底小，酒液与氧气接触面积也比较小，这个主要用于滗酒。

2、将酒倒入醒酒器中。

倒入的方法如下：

首先从酒架上水平地移出酒瓶，如果有醒酒篮，可将酒瓶放置在其中。或者小心地握住酒瓶，以防沉淀物散开。轻轻地去掉瓶盖，并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净，缓慢地拽出软木塞。从醒酒篮中取出酒瓶，注意不要扰动沉淀物。将酒瓶拿到灯光前面，慢慢地将葡萄酒倒入醒酒器，直至看到沉淀物到达瓶口附近。这时停止倒酒。

以上就是关于葡萄酒醒酒的一些小知识，希望可以帮助到你。

我是「薄利好食」，葡萄酒高级品酒师，美食美物爱好者，欢迎关注我，共同探讨更多关于葡萄酒的话题。

优质答案2：

从2015年开始学品酒，后来去拿了品酒师证，这么多年下来，共品的酒约有4000多款，参加的品酒会大大小小的约几十场，好酒，烂酒，名庄酒，都品过，大多数的酒都会写品酒笔记，欢迎来交流。

不同的酒有不同的醒法

The End