《饺子的由来和传说》
《饺子的由来和传说》
民间老故事新传
饺子原名“娇耳”——是我们祖辈留传自今长达千年历史的美食,是传统不分贫富寒舍豪门民窟逢年过节必食的美味佳肴。也是古老华夏传承了许多辈许多年的膳食佳品!
“娇耳”实则它的起源在“东汉后期”,是著名医圣:张仲景发明配制的北方适宜越冬御寒的大众食品。久而久之在民间留传形成了大众食谱,而后又广为流传漫延遍及全球。美名其曰的“姣耳”在宋代叫“角子”、元代呢又叫“扁食”、如后来的我们当地又叫它为“嚼日”、直到现在又演变为今日的正宗叫法——饺子。
人常说百里不同风,千里不同俗。虽然世界之大,但各个地方的饺子都是从华夏引进传留开来的。只是各处有外型变异、内容也在不断地更新丰富。其名称也多有众说纷纭!但丰富多彩的美味佳肴却始终深受大众的喜爱和嗜好!今天就它的美丽传说故事和发现,我们一起讲说给更多的朋友共同分享一起乐哈。欢迎大家关注点评交流更多! 谢谢!
传说:很早以前,在晋阳、平遥一带的深山峡谷中有个小村庄,那里居住着几十户人家。
祖祖輩辈靠天吃饭,出门抬头见大山迈步脚踏羊肠路。成年累月盘居在哪里,春夏秋冬年年如此。从来够不上与外界接触,更没有便利的途径条件。就连村上五六十岁的老人,也很少了解城镇人们的生活?有一年冬天,庄上有个半打后生突然告诉人们说:我有个想法准备到外面看看去城里走走,见实一下不同的神话世界顺便买些东西回来。
一日他起了个老早,备了干粮,披了件衣裳便匆匆忙忙日夜兼程地开始赶脚,爬山越岭、踏沟过壑,历险艰难毫费了好大功夫终于来到了距家乡最近的一个县城里。
他平生从来没有见过若大的城门,五六丈高的城墙威猛袭人,走进门里街上如此红火热闹。车水马龙的人流、耍马卖艺的把式。各种各样的叫卖;川流不息的街堰上满是人山人海。着把他半打后生是眼花撩乱、不知所然只是一个劲的看看这,瞅瞅哪、一门心思着一一一一怪不得人说城里好外面阔,这瞅见的比传说的一点点都不孬。
这小则、美嗞嗞的感觉暗暗偷笑,自言自语道:这会可算是岀来对了。他走东街串西巷到快晌午时份猛觉得肚子好饿,这才想起要去制办东西了。满眼的稀罕物淋漓尽致,他调来捡去足足买下一大筐。
揪着买下的这么多好东西,着实是把他高兴坏了。可这会儿肚子却咕噜咕噜叫唤着,他便三眊二眼瞅着街上那里有卖吃水的地方。在临了的三叉路口他发现有这么一个幌子,“醉仙楼饭庄”边兴匆匆地走进店铺。喊了声掌柜的一一一一给来些吃的哇:又连声说道饥死俺了、真是饥死俺了一一一一迎客的店铺小二问:客官、你想吃点什么?牛马驴猪羊狗肉、一应俱全,还有炒煎炖闷炸各种菜、馒头、烧饼、拉条面,再给您来上俩壶烧酒?我们这里有上好的女儿红。
那后生听了忙说:快不要啰嗦了,我是什么都要,肉加菜挆卜挆卜给我包起来。小二听了报给掌柜的,说:客官如此这般……嗨、这小则不是在刁难咱们吧?正说着外面吃饭的可等不急了。
高声喂、快点!伙记二人一合记说:就把那些个碎肉剩菜挆一起用面包上煮熟捞出加点盐醋给送上去。不一会功夫肉菜杂混面包皮的貌似人耳朵的东西,冒着热气腾腾给这位客官端了上来。那小子早已饿坏了、不顾一切满口濡腮、呯嚓流水一股脑儿塞下了肚子。
这会呀、吃的他是浑身冒汗,两腮留油。话说、在门口里面一直瞧着的店小二立马报给了掌柜的说:饭都吃光了……美得一塌糊涂。说来也奇怪那种吃法还算不错了,半打后生客官满是感动连声叫好好吃……。“长这么大还是头一会吃了这么好的饭”!那小子临出门一遍付钱一遍又问了声:这叫啥名字的饭菜?
店小二、对着掌柜的咬耳朵随口说了句(嚼日)嗯、好饭!这个半打后生(他是许多年后的“晋阳民间故事怪人烧心蛋”他爷爷)酒足饭饱,高兴他一路东倒西歪飞奔乱跑。次日后终于回到了自己庄上、他边逢人就说、见人就大夸海口滔滔不绝地说自己见了好大的世面。如此这般这般如此……而且还吃了个荤菜,肉加菜、面捏成皮子包起来叫什么 一一一“嚼日”饺子。夹一个“嚼日”蘸一下蒜醋,吃着不止味香还满嘴流油。那个好吃劲儿呀甭提是多么上瘾了,哎呀呀呀 告你吧:保你是吃一会馋一会做梦都口留余香哈啦子直淌。 山野村上西头“山神庙”旁<碾盘>前围拢了不老少,听稀罕的老人妇女。他趾高气扬地狂言手舞着,大伙如果不信也去尝尝,馋得你们呀、真会留恋往返睡梦里也格格格笑出声来……。
打那以后许多年这种吃法一传十、十传百、百传千千万,就这么由此传开了饺子的美名⋯⋯。而且做法也从古到今进化演变的越来越模样好看,味道多种多样可口喷香。 竟然是传说、竟然是百家各一,但千变不离其谱“娇耳”——“角子”——“扁食”——“嚼日”——“饺子”的味道,名扬五洲四海人人皆奉食品类佳肴香醇屈数……!
在晋阳平遥一带更是别具一格风味特别,而且要论地道独一无二,还得是首数现在的“平遥古城老王家私房菜馆”!那里的饭菜传统、讲究、尤其“爵日”饺子味道鲜美诱惑馋人远近他乡四海闻名! 前不久本人有幸在“老王家.私房菜馆”碰到了一位外地来的陌生食客,他说道:是听着传说、经路人指点、顺着风味引导来到贵地。
他还陪着一位黄头发兰眼睛的外国漂亮妞!此时她们刚刚餐饮过后,正朝着店老板竖着大拇指讲:你们的饭菜味美、诱人连连赞 誉,洋妞也笑格盈盈地说“中 国 饺 子——OK”名不虚传!”
[朋友们:我在本文提到的,该(老王家私房菜馆),现因种种原因已停止营业。该主人翁另择它业了!但她的饮食谱名、人品理念却威风堂堂,一切已成为她们在古城饮食文化领域的历史贡献和闪光点了!
恕我直言冒昧打扰了]
谢谢!
[作者:古城王老三]
“民间故事传说搜索整理”
农村老兵作者:[古城王老三]
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